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关于茶与健康的认识 茶与健康的主要意义

发布时间:2022-08-02 10:51 作者:茶知网

茶多酚

关于茶与健康的认识 茶与健康的主要意义

茶叶多酚类物质是存在于茶树中以儿茶素为主体的三十多种多酚类化合物的总称,亦称茶鞣质、茶单宁,包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大类物质。

茶多酚是茶叶区别于其他植物很重要的一类化合物,且是茶叶保健功能的首要成分。茶多酚的含量一般占干物质总量的20%~35%,茶叶中多酚类的含量受很多因素影响,比如环境,茶树品种,老嫩程度等。

茶多酚被称为人体保鲜剂。茶中的茶多酚含量高达18%-36%,是茶中最重要的成分。关于茶叶抗氧化功能的研究,都是关乎茶多酚的。

有一个著名的抗氧化能力比较实验:2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。单冲这一点,茶就该被当作日常生活第一饮品,你觉得呢?

生物碱

关于茶与健康的认识 茶与健康的主要意义

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占干物质总量的2%~5%。一般夏茶比春茶含量高。

咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质,亦可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功效,如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。

喝茶提神的作用就是咖啡碱在起作用,过去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。所以啊朋友们,工作学习疲乏的时候,别总点咖啡了,纯黑咖太苦,加糖咖啡会加重体内糖含量的摄入,不如咱们东方树叶来的健康。

氨基酸

关于茶与健康的认识 茶与健康的主要意义

茶叶中的氨基酸已发现的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种。而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸,因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到,是茶特有的。

如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。

对于茶叶来说,氨基酸可是个宝贝,是茶叶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味,同时也能演化出千变万化的迷人香气,是高等级茶品不可或缺的一部分。

蛋白质

关于茶与健康的认识 茶与健康的主要意义

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%~30%,主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。其中以谷蛋白所占比例最大,能溶于水的是白蛋白,它对茶汤的滋味有积极作用。

蛋白质含量高的茶,从外形来看,叶色嫩绿,叶质柔软,具备制成高档茶的基本条件,能制出各种形美的茶叶。从内质来看,其游离氨基酸、咖啡碱和核酸的代谢旺盛,代谢过程中的中间产物和产物含量都高,给茶叶的滋味、香气带来良好的作用。

怎么样?茶中的这些营养物质你知道多少呢?喝茶好处多,选对适合自己的茶,让健康与茶滋味永远相伴在你的身旁。

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