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新手如何快速学会泡茶 泡茶的知识和技巧

发布时间:2022-10-22 09:54 作者:茶知网

1、泡茶先识茶

新手如何快速学会泡茶 泡茶的知识和技巧

肉眼看外形和颜色,大致区分茶的种类,更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面,再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择。

绿茶,大多为黄绿带翠;白茶,身披白毫,表面多显白色;黄茶,条索嫩黄、肥壮挺直;乌龙茶,绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;红茶,乌金色、茶芽少,带有甜香;黑茶,乌润色泽,独特陈香。

2、水为茶之母

要泡出好茶,就要先找到最适合它的水。泡茶用水的最基本原则:要用软水。纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶。泡茶用水最低要求就是要煮沸,那怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。

3、器为茶之父

新手如何快速学会泡茶 泡茶的知识和技巧

茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广,平时多练习使用,泡一般茶类即可得心应手,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用。

4、体积投茶法

有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点实际上已经够重量了;有的茶粗壮、蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。

因此,根据茶叶的形态而使用体积投茶法,是比较科学且便捷的方法。也可根据个人口感和实际情况调整,体积投茶量仅供参考。

5、不同水温不同味

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在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味。

品茶时可先嗅其香气,待茶汤温度略有下降,即可品饮。不同茶类建议冲泡的水温:绿茶、黄茶、红茶80-90℃;乌龙茶、普洱茶、黑茶100℃;嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃。

6、浸泡时长

针对功夫泡茶法,浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长。比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤。

坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩。

茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。

7、适口为珍

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我们日常泡茶时,可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。不一定要追逐珍稀昂贵的茶品,也不一定苛求冲泡技术,只要能够享受当下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。毕竟适口为珍才是喝茶最大的快乐。

新手每次泡茶时,心里一边想着这七个小关键,手里一边回顾动作,多实践多练,相信你的泡茶技术也会慢慢提高。新手泡的茶多了,手法自然熟练了;喝的茶多了,对茶的认识也更丰富了。

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