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红茶和普洱茶一样吗 熟普洱茶和红茶有什么区别

发布时间:2022-08-16 17:32 作者:茶知网

1、工艺不同

红茶和普洱茶一样吗 熟普洱茶和红茶有什么区别

红茶:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥,红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应;

普洱生茶:采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥;

普洱熟茶:采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥;

毛茶要经过萎凋,随后才杀青,钝化了酶的活性,发酵原理为微生物参与的固态发酵。

2、发酵方式

红茶和普洱茶一样吗 熟普洱茶和红茶有什么区别

普洱熟茶:为渥堆发酵、后发酵;

红茶:全发酵,储存过程中不会再进行陈化。

3、品质特征不同

红茶和普洱茶一样吗 熟普洱茶和红茶有什么区别

红茶:汤色红艳明亮,高档红茶还会出现“金圈”现象;

普洱茶:熟茶汤色红浓明亮,或者说褐的比重大一些,偏黑褐色。

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