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云南沱茶是生茶还是熟茶 沱茶生茶好还是熟茶好

发布时间:2022-08-05 16:16 作者:茶知网

1、工艺

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沱茶生茶是将鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻等初制的工艺简单处理后,再将其蒸软紧压成茶,熟茶工艺的初制阶段同生茶类似,但在经过晒干之后,需要经过人工的渥堆和洒水发酵的工艺。

2、外观

生茶因为并未经过发酵工序的处理,茶质的保留更为完善,并且外观色泽以青绿或墨绿为主,少部分为黄红色,熟茶经过发酵之后,破坏了茶叶中的叶绿素成分,色泽呈黑色或黑褐色,部分为暗金黄色。

3、品质

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生茶在经过冲泡之后,茶质析出,汤色偏黄并带有绿色,入口微苦,两颊清甜,喉韵较清凉,熟茶因为对茶类物质的改变较多,汤色呈栗红色或暗红色,入口更为温和醇厚,滋味以醇爽为主。

4、韵味

沱茶生茶的苦味浓重,涩感清淡,茶气强劲十足,口感刺激性强,质感霸道,滋味充实饱满,沱茶熟茶就显得温润醇和了许多,相比生茶,更像是轻柔的微风拂过,感慨万分。

5、陈化

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沱茶生茶保留了大部分的鲜叶内质,为后期茶叶的陈化留下了充足的空间和准备,陈化品质高,沱茶熟茶经过重度的发酵,可供转化的内质含量较少,陈化的品质一般。

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