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功夫茶的制作步骤 功夫茶的八大步骤口诀

发布时间:2022-08-26 17:14 作者:茶知网

功夫茶的泡法步骤

1. 备器

功夫茶的制作步骤 功夫茶的八大步骤口诀

功夫茶泡茶前,要备好所有使用的工具,包括茶杯、茶荷、茶巾、茶匙、瓷质茶壶、奉茶盘、热水壶等,也要做好起火、掏火、扇炉、洁器的准备工作。

2. 观茶

观茶是打开茶叶,将其取出放置在茶荷上区分粗细,把最粗的放在边上,细末放在中间,轻嗅茶叶的香味,然后投掷进准备好的瓷质茶壶中备用。

3. 候汤

茶叶准备好则进行到候汤,等待扇炉将水煮沸,在《茶说》中有记载,微微有声,是为一沸,铫缘涌如连珠,是为二沸,冲泡功夫茶只需二沸即可。

4. 洗茶

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当水二沸时,可以开始洗茶,揭开茶壶的盖子,将热水沿着边缘注入茶壶中,不能直冲壶心,也不能只冲一角,采用高冲的方式让沸水刺激茶的香味挥发。

5. 刮沫

冲水时一定要注满水,水满后盖上壶盖,等待茶沫浮起后提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

6. 淋罐

改好茶壶盖之后,用沸水从茶壶上方淋下就称为淋罐,主要作用是让热气形成内外夹攻的局势,让茶香精可以迅速挥发,也是为了冲洗茶壶外层的茶沫。

7. 烫杯

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淋罐之后就需要用开水冲烫茶杯,直接将烧开的沸水从上而下倒入茶杯中,洗完杯就将盘中之水倾倒到茶洗,此时茶壶外面的水也被完全蒸发,可以洒茶敬客。

8. 洒茶

洒茶是功夫茶的最后一个步骤,讲究低、快、匀、尽,洒茶时不能过高,以免香味散失,泡沫四起,快是为了保证茶汤的热度,洒茶期间一定要保证每一个茶杯均匀,不能在茶壶中留有余水。

功夫茶用什么茶叶最好

功夫茶的制作步骤 功夫茶的八大步骤口诀

功夫茶一般都使用乌龙茶进行冲泡,而最传统的功夫茶会使用乌龙茶中的武夷岩茶或安溪铁观音,这两种茶叶冲泡的口感最为诱人,茶香四溢,能很好的凸显出功夫茶滋味醇爽、香高味浓、茶韵十足等特点。

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